domenica 23 novembre 2014

Space

Tra ciò  che un uomo immagina e  ciò che un uomo realizza  vi è uno
                              spazio   che solo il suo desiderio può attraversare.
                                                                                                                   KAHLIL GIBRAN

venerdì 24 ottobre 2014

Sogno di pianta

Vaso di terracotta
riempito di torba
svela sorriso fiorito

mercoledì 15 ottobre 2014

Carciofo di canna e Citrus A' go-go


Miscuglio di ceci, topinambur e succo di miyagawa

 2 -3 topinambur crudi
una tazza di ceci lessati
un  miyagawa 
prezzemolo
un filo di olio di canapa
Raschiare  la buccia dei tuberi di topinambur e con una mandolina affettarli sottilmente.
 Bagnare le fettine con succo di miyagawa.
Aggiungere i ceci, il prezzemolo tritato e un filo d'olio.
...e un pizzico di paprika.


Per cena
la patacca, testa bitorzoluta 
di una trifola carciofaia
eseguirà un tuffo rovesciato
in bagna-càuda-veg
splash!

martedì 7 ottobre 2014

Apfelstrudel


Ingredienti:
200 g di farina di farro 0
50 g di olio extra vergine d'oliva
3 mele rosse
2 cucchiai di fiocchi d'avena
20 g di semi di girasole macinati
2 granelli di sale
vaniglia
noce moscata
cannella
succo di limone
succo di mela q.b.


Procedimento:
Mettere in una ciotola la farina, la vaniglia e due granelli di sale, poi aggiungere l'olio e il succo di mela quanto basta per ottenere un impasto composto. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Intanto preparare il ripieno.
Sbucciare le mele e farle a fettine sottili e aggiungere del succo di limone.
Unire la cannella in polvere, la noce moscata, i fiocchi d'avena e i semi di girasole macinati.
Lasciare riposare.



Riprendere la pasta ed iniziare a stenderla con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile (fare questa operazione su un foglio di carta forno). Creare una forma rettangolare e poi versare il ripieno. Ripiegare la sfoglia come fantasia comanda!
Trasferire lo strudel in una leccarda ed infornare a 180° per 30 minuti.

mercoledì 1 ottobre 2014

Iresine herbstii



Cuori pulsanti, battono all'unisono
per attenuare questo cielo grigio.
Toc, toc… Oh, deve essere Ottobre.


lunedì 29 settembre 2014

Pane di Canapa senZa THC



La canapa serviva per la fabbricazione di funi
per fare delle tele per le vele delle navi 
ma anche  per le camicie  dei contadini.


Temperatura dell'impasto 24°

il mio rinfresco:

•120 di farina di farro 
•90 di acqua
•80 g di pasta madre

Ingredienti finali:
la parte rinfrescata
•350 g di farina di farro
•80 g di farina di segale
•70 g di farina di canapa 
•10 g di sale
•semi di carum carvi
370 g di acqua

lunedì 1 settembre 2014