barberatokyo

mercoledì 15 ottobre 2014

Carciofo di canna e Citrus A' go-go


Miscuglio di ceci, topinambur e succo di miyagawa

 2 -3 topinambur crudi
una tazza di ceci lessati
un  miyagawa 
prezzemolo
un filo di olio di canapa
Raschiare  la buccia dei tuberi di topinambur e con una mandolina affettarli sottilmente.
 Bagnare le fettine con succo di miyagawa.
Aggiungere i ceci, il prezzemolo tritato e un filo d'olio.
...e un pizzico di paprika.


Per cena
la patacca, testa bitorzoluta 
di una trifola carciofaia
eseguirà un tuffo rovesciato
in bagna-càuda-veg
splash!

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