Peace and Love
venerdì 25 dicembre 2015
venerdì 4 dicembre 2015
(S)foglie
Ingredienti:
90 g di farina di grano saraceno
70 g di farina di riso integrale
60 g di farina di ceci
3 cucchiai di olio evo
mix di rosmarino, timo, origano, peperoncino
bicarbonato
acqua q.b.
sale
Procedimento:
Setacciare le farine con il bicarbonato e il sale, aggiungere il mix di erbe aromatiche.
Versare l'olio e l'acqua quanto basta per impastare bene, formare una palla e lasciarla riposare sotto un canovaccio per 10 minuti.
Per riuscire a creare delle sfoglie sottili, consiglio di suddividere la pasta e tirarla tra due fogli di carta da forno.
Infornare a 175° per 16 minuti, girando le sfoglie a metà del tempo di cottura.
martedì 1 dicembre 2015
mercoledì 11 novembre 2015
Veg Martino
Era l'11 novembre: il cielo era coperto, foschia densa e gran umidaccio!
Per la frolla:
senza glutine
70 gr di mandorle macinate
150 gr di farina di grano saraceno integrale
100 gr di farina di riso integrale
70 gr di olio di mais
70 gr di zucchero di canna integrale
80-100 gr di acqua
scorza di limone
bicarbonato
Fare Veg Martino:
Mescolare in una ciotola le farine setacciate con un pizzico di bicarbonato, aggiungere la farina di mandorle, la scorza di limone e lo zucchero. A questo punto, versare l'olio e l'acqua poco alla volta, impastando con le mani. Ottenuta la giusta consistenza lasciare riposare la pasta per qualche minuto.
Per la decorazione:
chicchi di melograno per il mantello miracoloso di Veg Martino
mirtillo rosso essiccato per il cappuccio e anche per il busto e la gamba…
un po' corta (ma a caval donato non si guarda in bocca).
Un pezzetto di limone candito il suo occhio.
Una mandorla il suo scarpone.
Crema di cacao intenso per la spada.
...
mentre per il Caballus...
criniera e groppa un pizzico di semi di chia
occhio, un frutto essiccato di mirtillo rosso
narice, un seme di girasole
zoccoli, parte finale coda: mandorle
caviglie, ancora crema cacao intenso.
Curiosità… ma il caballus di Veg Martino come si chiama?…Biscotto, no!
lunedì 9 novembre 2015
Le perle di Piera
Crema di Fagioli Gialet*
...
250 gr. fagioli Gialet ammollati 24 ore
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 costa di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
2 grani di pimento
2 foglie di alloro
acqua
sale
…
* Gialet detto anche solferino o biso è un fagiolo antico della Val Belluna altre informazioni qui
Gustosa crema di fagioli Gialet, ideale per il pranzo odierno.
giovedì 29 ottobre 2015
domenica 18 ottobre 2015
giovedì 15 ottobre 2015
Zumela vegan
"Mele a Mel", mostra mercato dedicata alle mele.
Zumela la torta Zumellese
in versione Vegan
…
Ingredienti
2 mele rosse di Mel
100 gr farina di miglio
100 gr farina di teff
50 gr farina di mais
70 gr zucchero di canna
50 gr margarina vegetale
cremor tartaro
buccia di limone
latte di riso q.b
...
Preparazione
come una normale torta di mele
venerdì 9 ottobre 2015
mercoledì 30 settembre 2015
martedì 15 settembre 2015
mercoledì 9 settembre 2015
martedì 28 luglio 2015
lunedì 20 luglio 2015
mercoledì 15 luglio 2015
Rosso Pomodoro
pomodori
basilico
prezzemolo
timo
aglio
semi di girasole macinati
sesamo
olio evo
capperi dissalati
…
Tagliare a metà i pomodori e togliere un po' della polpa centrale.
Preparare un trito di basilico, prezzemolo e aglio. Aggiungere i semi di girasole e i capperi.
Amalgamare gli ingredienti aggiungendo la polpa scartata di pomodoro, un filo d'olio evo e un pizzico di timo.
Adagiare i pomodori in una padella antiaderente e riempirli con un cucchiaino di pesto.
Decorare con i semi di sesamo e aggiungere un filo d'olio evo.
Cuocere con coperchio fuoco medio basso 7 minuti e poi ancora qualche minuto senza coperchio a fuoco medio alto.
venerdì 10 luglio 2015
mercoledì 1 luglio 2015
Tra Fragaria e Rovo ideo
Quest'estate succose fragole a colazione tutti i giorni.
Eccole, trasformate in confettura… dolci gocce rosse per colorare un cracker di segale.
Oppure, una fantastica confettura di capezzolini …Ops! volevo dire
lamponi anche detti Rovo ideo
La preparazione di lamponi è di qualche giorno fa...
Oggi, mi sono cimentata con quella di fragole.
Oggi, mi sono cimentata con quella di fragole.
Annabelle una varietà rifiorente con frutti dolcissimi e dal leggero aroma di fragola di bosco
Fragole, fragole da maggio a ottobre.
…
Fragole e Lamponi provengono da: Il campo dei grilli by Cecilia, una donna con le mani nella terra
… Signora nell'arte del coltivare e nell'arte del far nascere.
ricetta per la Mousse di lamponi
...
350 gr di bacche
400 gr di tofu vellutato
125 gr di zucchero di canna
15 ml di succo di limone
frollini vegan al cacao
1 cucchiaio di malto di riso
1 cucchiaio di olio di germe di grano
latte vegetale
Frantumare per bene i frollini . Aggiungere l'olio, il malto e se necessario un po' di latte vegetale lavorare il composto, suddividerlo e schiacciarlo per formare un primo strato all'interno dei bicchieri.
Frullare accuratamente i lamponi, il tofu, lo zucchero aggiungendo per ultimo il succo di limone.
Trasferire la crema così ottenuta nei bicchieri e disporli in frigorifero per un paio d'ore.
…
ricetta per la Confettura di fragole o lamponi
700 gr di bacche
300 gr di zucchero di canna
1/4 bicchiere d'acqua
buccia e succo di limone bio
In una casseruola trasferire la frutta, a pioggia aggiungere lo zucchero, l'acqua, il succo e la buccia di limone.
per la cottura a fuoco medio-basso la mia varia da 15 minuti ad un massimo di 25 minuti.
Poi trasferisco la confettura in barattoli di vetro, li capovolgo ma per una mia ulteriore sicurezza successivamente li sterilizzo per 15 minuti.
sabato 2 maggio 2015
Vivere
Apri la tua mano
E sazi il desiderio di ogni vivente
(Salmo 145:16)
Vivere by Zzouro Inedito © 1998 -all rights reserved-
martedì 28 aprile 2015
giovedì 2 aprile 2015
giovedì 26 marzo 2015
domenica 22 marzo 2015
e le foglie delle rape mica si buttano...
la torta salata della domenica con:
foglie di rapa in abbondanza
2 piccole rape avanzate
1/2 cipolla di tropea
1 patata
100 gr di panna vegetale
sale, pepe e olio evo
...
per la pasta brisè
200 gr di farina
50 gr. di olio evo
70 gr di acqua
sale
Dies violae
La ghiandaia sognatrice
salta allegra
tra i fiori di violetta
ai piedi d'una grande quercia
cova il suo tesoro.
Ucronia
Dormiente
su un cuscino fiorito
di minuta alba
sogna di trovare una ghianda
sotto una saggia farnia.
mercoledì 18 marzo 2015
bye bye Inverno
Borsh Zuppa - Bye Bye Inverno
2 rape fresche
2 patate medie
mezza piccola verza
4 pomodoro piccadilly
2 spicchi d'aglio
1 carota
1 cipolla
succo di mezzo limone
olio evo
brodo vegetale
sale
panna vegetale
barba di finocchio
...
per il procedimento ho guardato qui
lunedì 9 marzo 2015
lunedì 2 marzo 2015
Kumquat: piccola arancia d’oro.
iN ammollo ventiquattr'ore devono stare
senza dimenticare che ci vuole un'ora di orologio
per tutti quei semi da cavare.
iN una casseruola tutta la frutta rovesciare
Kumquat, zucchero e poca acqua bisogna saper dosare.
A fuoco lento mescolare con un mestolo di legno
la marmellata che non deve cuocere per troppo tempo.
iN vasetti di vetro versare il liquido bollente
e poi chiudere ermeticamente.
mercoledì 25 febbraio 2015
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